- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas, 30 minutos
- Rendimiento: Sirve 6 raciones
Estamos usando muslos de pollo sin hueso (y sin piel) para esta receta sólo porque son más fáciles de tratar. Si lo prefieres, puedes usar muslos con hueso (necesitarás 2 libras y media).
Puedes sustituir las pasas por dátiles o ciruelas pasas.
Ingredientes
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, recorte del exceso de grasa (no recortar toda la grasa, sólo los trozos grandes)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1 cebolla roja, picado en trozos, unas 2 tazas
- 3 dientes de ajo, picados (unas 1 cucharada)
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 de limón fresco, en rodajas finas
- Cilantro fresco o perejil para decorar
1 Salar los muslos de pollo: Espolvorear media cucharadita de sal sobre los muslos de pollo. Dejar reposar mientras se preparan los otros ingredientes.
2 Batir las especias juntas: Batir las especias en un bol pequeño: pimentón, jengibre molido, comino molido, cilantro molido, cúrcuma, canela, pimienta de Jamaica, machacada, semillas de hinojo y nuez moscada.
3 Cebollas en capas, pollo, especias, ajo, aceitunas, pasas, rodajas de limón en olla de cocción lenta: Colocar las cebollas picadas en el fondo del recipiente de la olla de cocción lenta. Poner los muslos de pollo en capas encima de las cebollas. A medida que se colocan las capas de los muslos de pollo, rociarlas con la mezcla de especias. (Utiliza toda la mezcla de especias.)
Añade el ajo, las aceitunas verdes, las pasas y las rodajas de limón.
4 Cocinar en olla de cocción lenta: Cocine a temperatura alta durante 2 a 2 1/2 horas, o de 4 a 5 horas a temperatura baja (según la marca de su olla). Hacia el final de la cocción, revuelva para que los limones, las aceitunas y las pasas se mezclen con el líquido. El pollo está listo cuando se deshace.
Servir con cuscús o arroz (usar arroz si se cocina sin gluten). Adornar con cilantro fresco y/o perejil.
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