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- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora, 5 minutos
- Rendimiento: Sirve de 10 a 12 raciones
Para llevar rápidamente los huevos a temperatura ambiente, colócalos en un cuenco de agua caliente durante unos minutos.
¡Asegúrate de que el polvo de hornear esté fresco! El polvo de hornear de más de 6 meses tiende a quedarse plano.
Ingredientes
- 1 3/4 taza (250 g) de harina para uso general
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza (1 1/2 barritas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza (8 onzas, 230 g) de queso ricotta, se deja a temperatura ambiente durante unos minutos para que se enfríe
- 1 1/2 tazas de azúcar (300 g)
- 3 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de cáscara de limón
- 1 1/2 tazas (140 g) de arándanos
Método
1 Precalentar el horno a 325°F (160°C). Preparar un molde de pan de 9×5 pulgadas, untando el interior con mantequilla.
2 Batir los ingredientes secos: En un bol mediano, batir enérgicamente la harina, el polvo de hornear y la sal.
2 Mezclar los arándanos con harina: Enjuagar los arándanos y mezclarlos con un poco de harina para cubrirlos ligeramente (esto ayudará a evitar que se hundan hasta el fondo del pastel).
3 Mezclar ingredientes húmedos y azúcar para rebozar: Usar una batidora eléctrica (se puede mezclar a mano pero se obtendrán mejores resultados si se utiliza una batidora eléctrica) para batir la mantequilla, el requesón y el azúcar, a alta velocidad, durante 3 minutos, hasta que estén pálidos y esponjosos.
Añadir los huevos de uno en uno, mezclando a velocidad media durante un minuto después de cada adición.
Mezclar la cáscara de limón y el extracto de vainilla. No te preocupes si la masa parece un poco cuajada en este punto. No está cuajada; sólo se ve así.
4 Añadir los ingredientes secos, luego los arándanos: Sacar el bol de la batidora y añadir los ingredientes secos en 3 o 4 adiciones, hasta que se acaben de incorporar. No mezcle en exceso. Añada los arándanos.
5 Vierta la masa en el molde de pan preparado , alisando la parte superior con una espátula de goma. Colóquela en una bandeja de horno en la rejilla central del horno. (Esto ayudará a moderar la temperatura en el fondo del molde.)
6 Hornear: Hornear a 325°F (160°C) durante 1 hora 10 minutos a 1 hora 20 minutos, o hasta que un probador insertado en el centro salga mayormente limpio, o si se presiona el centro con los dedos y se levanta, la superficie del pastel rebota suavemente.
Después de los primeros 40 minutos de hornear, puede poner una hoja de papel de aluminio sobre la parte superior del molde para evitar que se dore más.
7 Cool: Sacar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos en la sartén. Luego pasa un cuchillo sin filo por el borde del pastel para asegurarte de que se separa del molde.
Sacar suavemente el pastel del molde y dejarlo enfriar completamente en una rejilla de alambre. Dejar que se cocine completamente antes de cortarla.
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