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Sopa de jamón y patatas

marzo 20, 2022

Receta de sopa de patatas y jamón

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar: 1 hora, 30 minutos
  • Rendimiento: Sirve 6 raciones

Puedes hacer esta sopa con restos de jamón y un hueso de jamón o puedes usar un jarrete de jamón carnoso. Si utilizas un hueso de jamón, añadirás el jamón picado al final de la cocción. Si usas un jarrete de jamón, después de que la sopa se cocine con el jarrete de jamón, tendrás que quitarlo, cortar la carne, picarla y devolverla a la sopa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 3/4 taza de chirivías o zanahorias picadas
  • 3/4  taza de apio picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 hueso de jamón carnoso de un jamón, o a jamón carnoso  jarrete
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2&cdas; libras de patatas rojas peladas y cortaras en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 1/2 tazas en cubos; jamón (si se utiliza un hueso de jamón), dados de 3/4 de pulgada
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 de taza de nata montada
  • Sal a gusto

Método

1 Cocinar cebollas, chirivías o zanahorias, apio, ajo en aceite de oliva: ; Calentar el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto.

Añadir las cebollas, chirivías o zanahorias, el apio y saltear durante 7 u 8 minutos. Añadir el ajo y cocer un minuto más.

2 Añadir hueso o caña de jamón, caldo, hojas de laurel, tomillo:  Añadir el hueso o el jarrete de jamón a la olla. Añadir 6 tazas de caldo. Añadir las hojas de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición, bajar el fuego para mantenerlo a fuego lento. Cubrir y cocer a fuego lento durante 45 minutos.

3 Añadir las patatas: Añadir las patatas y cocer a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que estén bien cocidas.

4 Quitar el hueso o el jarrete del jamón, hacer un puré con la mitad de la sopa: Quitar el hueso o el jarrete de jamón de la sopa. Hacer puré la mitad de la sopa para que algunas de las patatas se hagan puré para dar cuerpo a la sopa, y todavía quedan trozos enteros de patatas para dar textura.

5 Añadir jamón picado: Si se utiliza un jarrete de jamón, se corta la carne y se pica en cubos de 3/4 de pulgada. Añadir el jamón picado y la pimienta negra a la sopa.

6 Agregue la crema . Pruebe a sal y pimienta y añada más si es necesario.

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