- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve 4-6 como acompañamiento o aperitivo
El tiempo de cocción es aproximado, depende de lo grueso que sea el corte de las cuñas o de las rodajas de boniato. Intenta cortarlas uniformemente para que se cocinen a la misma velocidad. Para obtener mejores resultados de dorado, hornee sólo una hoja a la vez.
Para una caramelización extra, espolvorea las patatas fritas con un poco de azúcar antes de meterlas en el horno.
Para un sabor extra, intenta cambiar la mitad del aceite por mantequilla derretida.
Ingredientes
- 2 libras de boniatos de carne anaranjada (ñames), unas 3 grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharaditas de kosher sal
- 1 a 2 cucharadas de especias o la combinación de especias que prefieras: polvo de chipotle, pimentón ahumado, cinco especias chinas, especia para pastel de calabaza, garam masala, condimento cajún, etc.
1 Precalentar el horno y la bandeja de asar: Precalentar el horno a 450°F. (Para obtener más crujiente, precalentar el horno a 500°F.) Colocar un molde de asar o una bandeja de hornear resistente (que pueda soportar altas temperaturas) en el horno para precalentarlo.
2 Pelar y cortar las batatas en gajos: Pelar las batatas y cortar las puntas. Cortar las patatas por la mitad a lo largo y luego, si son muy largas, por la mitad en sentido transversal. Corten cada trozo en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Alternativamente, puede cortar el camote pelado en discos con una mandolina o un cuchillo afilado.
3 Mezclar con aceite, sal y especias: Poner las batatas en un bol grande y añadir el aceite. Mezclar bien para combinar. Espolvorear con sal y especias de su elección. Usar las manos para mezclar bien, de modo que todas las piezas estén cubiertas de aceite y especias.
4 Esparcir en la sartén precalentada: Retire la bandeja de hornear precalentada del horno. Extienda con cuidado las batatas en una sola capa sobre la bandeja para hornear. (¡Cuidado, la bandeja está caliente!)
5 Hornear: Hornear de 15 a 25 minutos. Después de los primeros 10 minutos, retire la bandeja del horno y utilice unas pinzas para dar la vuelta a todos los trozos de boniato.
Volver al horno y hornear durante otros 5 a 15 minutos, o hasta que estén bien dorados.
El tiempo de cocción depende de la temperatura del horno (500F necesitará menos tiempo de cocción que 450F) y el tamaño y la delgadez de las cuñas de batata.
Cuanto más marrones sean, más crujientes serán, pero hay una fina línea entre lo marrón y lo quemado más allá de lo comestible. Incluso si se oscurecen mucho, deben estar bien debido a los azúcares naturales de las batatas que se caramelizan. Así que observen con atención.
Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.
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