Preparación: 10 minutos
Ingredientes
- 16 onzas de salchicha italiana suave molida
- 1/2 cebolla amarilla grande, cortara en dados pequeños
- 3 dientes de ajo, picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de vino blanco (o sustituto de caldo de pollo)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
- 4 tazas de caldo de pollo, comprados en la tienda o hechos en casa
- 1 cucharadita de azúcar
- 8 onzas de tortellini de queso congelado
- 1 taza de hojas de espinacas pequeñas empaquetadas
- 8 grandes hojas de albahaca fresca, cortado en cintas finas
- 1/3 taza de crema espesa
método
1 Cocina la salchicha y la cebolla: En un horno holandés o en una olla de sopa grande a fuego medio, añadir la salchicha, rompiéndola mientras la cocinas. Esto debería llevar unos 7 minutos. Una vez dorada, usa una cuchara con ranuras para retirarla de la olla a un plato forrado con papel de cocina.
Deje la grasa en la sartén y añada la cebolla, el ajo y el orégano a la olla. Saltear durante unos 2 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas.
2 Desglosar la olla: Añadir 1/4 de taza de vino blanco (o caldo de pollo) a la olla para desglasarla (también conocido como raspar los trozos marrones pegados al fondo de la salchicha). Deje que el vino se reduzca a la mitad y la cebolla se ablande. Esto debería llevar unos 3-5 minutos. Añada una cucharada de pasta de tomate. Revuelva continuamente, dejándolo cocer durante unos 2 minutos.
3 Añadir tomates y caldo: Añadir tomates triturados, salsa de tomate, caldo de pollo y azúcar. Remover para combinar. Cubrir la olla y ponerla a hervir, unos 10 minutos.
4 Añadir tortellini y terminar la sopa: Añadir los tortellini de queso a la sopa. Remover y cocinar durante 10 minutos si se usa congelado, o hasta que los tortellini estén cocidos según las instrucciones del paquete.
Reduzca el fuego a medio-bajo, añada la salchicha italiana de nuevo a la olla. Añada las espinacas. Revuelva hasta que se marchite. Añadir la albahaca y remover la crema espesa justo antes de servir.
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