Receta de salmón con salsa crema de limón
- Tiempo de preparación: 5 mins
- Cocinar: 15 minutos
- Rendimiento: Rinde 4 raciones
Para esta receta hemos utilizado salmón con piel, pero puedes usar filetes sin piel si quieres. La piel sabe muy bien cuando se fríe y está crujiente (¡tocino de salmón!).
Cuando compres pescado con piel, asegúrate de que el pescado esté escamado. Pídele a tu pescadero que lo haga en la tienda.
Asegúrate de usar nata montada «pesada» para la salsa o se cuajará.
Ingredientes
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 taza de caldo de pollo, caldo de pescado, zumo de almejas, vino blanco o agua
- 2/3 taza de nata líquida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 1/2 libras de filetes de salmón
- Perejil para decorar
Método
1 Cocina la salsa de crema de limón: Verter el zumo de limón, el caldo y la nata en una olla pequeña y ponerla a fuego lento. Inmediatamente bajar el calor a bajo, cubrir la olla y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Añada sal y pimienta al gusto. En el último minuto o dos, destape la olla y aumente el fuego a alto para reducir un poco la salsa.
2 Preparar el salmón: Mientras se cocina la salsa, enjuague el salmón en agua fría y compruebe si hay alguna escama suelta (si tiene piel). Utiliza unos alicates de punta fina para quitar los huesos de los alfileres. Secar el pescado con toallas de papel.
3 Cocinar los filetes de salmón: Añadir el aceite a una sartén lo suficientemente grande como para que quepan los filetes en una capa. Calentar la sartén a alta temperatura y dejar que se caliente durante 90 segundos.
Puedes poner los filetes en la sartén con la piel hacia abajo o hacia arriba. Si pones los filetes con la piel hacia abajo, esto ayudará a que la piel quede crujiente, lo cual es muy bueno para comer (pruébalo, si no lo has hecho, ¡sabe a bacon de salmón!).
Si colocas los filetes con la piel hacia abajo primero, será más fácil voltearlos sin que se caigan, porque la piel cruda ayuda a mantener el filete unido. Usted elige.
Coloca los filetes en la sartén caliente y baja el calor a medio.
Dejar que los filetes chisporroteen constantemente durante 3-5 minutos, dependiendo de lo grueso que sea el pescado. Un filete de 1 pulgada de espesor tomará unos 5 minutos.
Con una espátula metálica, voltear suavemente los filetes. Cocínelos durante otros 1-5 minutos, dependiendo de lo bien hecho que le guste el pescado.
Nos gusta el salmón un poco raro en el centro, así que cocinamos el segundo lado de un filete de 1 pulgada unos 3 minutos.
4 Vierta la salsa de crema de limón sobre el salmón: Colocar los filetes de salmón en los platos y verter la salsa de crema de limón sobre ellos y espolvorear con perejil picado para servir.
Si se ha crujido la piel, servir los filetes con la piel hacia arriba para que queden crujientes. De lo contrario, sirve los filetes con la piel hacia abajo.
¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no uses nuestras fotos sin permiso previo por escrito. Gracias.