- Rendimiento: Hace 6-8 hamburguesas
Ingredientes
- 2 libras de bisonte molido (búfalo)
- 2 cucharadas de salvia fresca finamente picada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1/2 de cebolla, finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Salsa de barbacoa ahumada
Método
1 Cocinar las cebollas: Saltear las cebollas en el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén translúcidas. Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
2 Mezclar las cebollas, salvia, sal, pimienta en la carne de bisonte molida: Cuando las cebollas estén lo suficientemente frías para tocarlas, use sus manos (limpias) para mezclarlas suavemente con la carne de hamburguesa de bisonte, y añadir todo lo demás.
No trabajes demasiado la carne, resultará una hamburguesa resistente. Sólo doblarla suavemente hasta que las cebollas, la salvia, la sal y la pimienta estén bien mezcladas.
3 Formar hamburguesas: Formar hamburguesas con la carne, usando entre 1/4 y 1/3 de una libra de carne por hamburguesa.
Un consejo para hacer la hamburguesa: si se presiona una ligera hendidura en el centro de cada hamburguesa, ayudará a mantener las hamburguesas en forma de disco al cocinarlas. De lo contrario, la hamburguesa empezará a tener forma de huevo cuando los bordes se contraigan al cocinarse.
4 Asar o freír las hamburguesas: Ase o fría las hamburguesas a fuego medio, unos 6-7 minutos por lado, menos o más dependiendo del grosor de la hamburguesa y el calor de la sartén/grill, o hasta que la temperatura interna sea de 140°F para medio raro, o 160°F para bien hecho.
Una nota sobre la temperatura interna. Si usted está obteniendo la carne molida de una fuente en la que confía (nosotros obtuvimos la nuestra de Whole Foods) que hace su propia molienda en el sitio, o usted muele su propia carne, usted puede cocinar con seguridad las hamburguesas raras o medio raras. De lo contrario, querrás cocinar las hamburguesas hasta que estén bien hechas.
No presione las hamburguesas mientras las cocina, y mantenga el volteo al mínimo.
Deja que las hamburguesas descansen unos 5 minutos antes de servirlas.
Sirve la hamburguesa con lechuga y tomate, cubierta con una salsa barbacoa ahumada.
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