- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Patti Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
- Rendimiento: Hace 6 hamburguesas
El Scotch Bonnet y el chile habanero son muy picantes y pueden causar un dolor extremo si entran en contacto con los ojos. Recomendamos encarecidamente usar guantes protectores mientras se manipulan los chiles y la mezcla de sacudidas.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1 cucharada de agua
- 1/2 gorro escocés o chile habanero, sin semillas, picado
- 1/2 taza de cebolla verde picada, incluyendo las verduras
- 2 dientes de ajo, picado
- 1 Cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharadita de especias molidas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de melaza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 1/2 libras de carne molida, al menos un 16% de grasa
Ensalada de col:
- 2 tazas de col rallada
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- Píldora de tomillo picado
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de naranja zumo o jugo de lima (si se utiliza zumo de lima añadir una cucharadita de azúcar)
- 1 cucharadita de naranja rallada o cáscara de lima
- Sal y pimienta negra recién molida a gusto
Método
1 Hacer la mezcla de sacudidas: En un procesador de alimentos, poner el vinagre, el agua, el chile, la cebolla de verdeo, el ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la melaza, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en cada uno. Pulsa hasta que esté finamente picado.
Si no tiene un procesador de alimentos, picar finamente el chile, el ajo y la cebolla de verdeo. Mezclar los ingredientes en un bol.
2 Hacer las hamburguesas: Usando las manos, mezclar suavemente la mezcla de las hamburguesas con la carne molida en un bol grande hasta que se incorporen. No mezclar demasiado.
Dar forma a las hamburguesas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y más anchas que el diámetro de su pan de hamburguesa.
3 Enfriar las hamburguesas: Enfríe unos 30 minutos o hasta que esté listo para cocinar. (Recuerde usar guantes mientras manipula el condimento para tirones o lávese bien las manos con agua y jabón después de manipularlo).
4 Hacer la ensalada de col: En un bol mediano, mezclar suavemente la col, la cebolla roja, el tomillo, la mayonesa, el zumo de cítricos, la cáscara, la sal y la pimienta.
5 Asar las hamburguesas de tirón: Preparar una parrilla de gas o de carbón para cocinar a fuego directo alto. Colocar las hamburguesas en la rejilla de la parrilla limpia y bien engrasada. Ase las hamburguesas durante unos 5 minutos por cada lado. No presione las hamburguesas mientras se cocinan. Si no tiene una parrilla, puede usar una sartén o una sartén de hierro fundido.
6 Servir: Servir hamburguesas con ensalada de col, con o sin bollos de hamburguesa.
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