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Gazpacho

marzo 28, 2022

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Rendimiento: Rinde 8 raciones

Ingredientes

  • 6 tomates maduros (unas 3 libras), pelados y picados (rindiendo unas 6 tazas)
  • 1 rojo  cebolla, finamente picada (alrededor de 1 1/4 tazas)
  • 1 pepino, pelado, sin semillas, picado (alrededor de 1 taza)
  • 1 pimiento rojo dulce (o verde) sin semillas y picado (alrededor de 1 taza)
  • 2 tallos de apio, picado (alrededor de 1 taza)
  • 1-2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 diente de ajo, picado (alrededor de 1 cucharadita)
  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de azúcar (puede que se necesite más para equilibrar la acidez de los tomates, añadir al gusto)
  • Sal y pimienta fresca molida al gusto
  • 6 o más gotas de salsa de Tabasco al gusto
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (omitir para los veganos o vegetarianos  opción)
  • 2 tazas de zumo de tomate (o 1 lata de 15 onzas de tomates triturados si no tienes zumo de tomate)

Coloca todos los ingredientes en un bol grande. Utilice una licuadora de inmersión o mezcle en tandas, hasta obtener la suavidad deseada. Preferimos nuestro gazpacho algo grueso, así que sólo pulsa unas pocas veces en la licuadora.

Ajustar los condimentos al gusto.

Colóquelas en un recipiente no reactivo (los tomates son ácidos) para almacenarlas. Enfriar varias horas o durante la noche para permitir que los sabores se mezclen.

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