Preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 1 ½ libras de fresas
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco, divididas
- 8 onzas de chocolate blanco, finamente picado
- 1 ¼ cucharadita de gelatina sin sabor (aproximadamente la mitad de un sobre pequeño)
- 2 tazas de crema espesa
- 2 cucharada de azúcar en polvo (de confitero)
método
1 Hacer puré de fresa: Limpiar y descascarar las fresas. Empezando con aproximadamente la mitad de las fresas (3/4 de libra), cortarlas en cuartos y hacerlas puré en una licuadora o procesador de alimentos.
Presionar la mezcla de puré a través de un tamiz con el dorso de una cuchara en un bol. Se quiere terminar con una taza de puré.
Añadir 1 cucharada de zumo de limón y reservar.
2 Cortar las bayas restantes: Con los restantes 3/4 de libra de bayas, rebanar tantas como para llenar 2 tazas, y reservarlas.
3 Derretir el chocolate blanco: Derretir el chocolate blanco en una olla doble, o en un bol de acero inoxidable colocado sobre agua hirviendo (asegurarse de que el agua hirviendo no toca el fondo del bol).
Revuelva hasta que esté suave, déjelo a un lado. 
4 Ablandar la gelatina: Poner 1/4 taza de agua fría en un pequeño recipiente. Espolvorea el polvo de gelatina sobre el agua y déjalo reposar durante 5 minutos. 
5 Disolver la mezcla de gelatina en crema calentada y azúcar en polvo: Poner 1/4 taza de la crema en una pequeña cacerola a fuego medio. Bate 2 cucharadas de azúcar en polvo y ponlo a fuego lento. Mezclar la mezcla de agua y gelatina hasta que se disuelva.
6 Combinar con el chocolate derretido: Verter esta mezcla en el bol con el chocolate blanco derretido y batir hasta que esté suave.
7 Stir en 3/4 taza del puré de fresas , reservando el 1/4 de taza restante.
8 Hacer nata montada: Utilizando una batidora eléctrica con el accesorio para batir, batir la 1 3/4 taza de crema restante a velocidad media-alta hasta que se formen picos medianos. (Ayuda si la crema está muy fría.)
9 Incorporar la crema batida en la base de la mousse, enfriar: Revuelva un tercio de la crema batida en la mezcla de chocolate.
Utilizando una gran espátula de goma, doblar suavemente el resto de la nata montada en la mezcla.
Refrigerar durante 1 hora.
10 Incorporar las fresas en rodajas a la mousse: Remover la 1 cucharada restante de zumo de limón en las fresas en rodajas reservadas. Doblar las bayas cortaras en la mousse.
11 Poner la mousse en vasos de servir y refrigerar durante al menos una hora más, preferiblemente varias horas, o incluso durante la noche (cubrir con un plástico).
12 Cubrir con el puré de fresa reservado: Cuando se le lea para servir la mousse, vierta una porción del puré de fresa reservado en cada porción. Añade unas cuantas rodajas de fresas como guarnición.
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