Filete Receta de Diana
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rendimiento: Sirve para 4 personas
Si se cocina sin gluten, usar caldo sin gluten
Ingredientes
- 4 (6- onza) filetes de carne de res de corte central u otro corte a su elección
- Sal
- 1/2 taza de caldo de carne de res (ver Nota de la Receta)
- 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas Pasta de tomate
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de chalotas finamente picadas
- 4 cucharadas de coñac o brandy
- 1/3 taza de nata líquida
- Pimienta negra recién molida
- 1- 2 cucharadas de cebollino, finamente picado
método
1 Bistec salado y dejado a temperatura ambiente: Espolvoree sal en ambos lados del filete y déjelo a temperatura ambiente durante 15-30 minutos.
2 Mezclar el caldo, la salsa Worcestershire, la mostaza, la pasta de tomate: Bata el caldo, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon y la pasta de tomate; déjelo a un lado.
3 Bistecs en mantequilla: Derretir la mantequilla en una sartén puesta a fuego medio-alto. Secar los filetes con una toalla de papel. Aumentar el fuego a alto y quemar la carne durante 1-4 minutos, dependiendo de lo grueso que sea el filete. (Es posible que tenga que cocinar la carne en tandas.)
Girar y quemar por el otro lado. Use la prueba del dedo para comprobar el grado de cocción de la carne. Cuando los filetes estén listos, pase a una tabla de cortar y a una tienda de campaña con papel de aluminio.
4 Saltear los chalotes: Mientras la carne está en reposo, saltear los chalotes en la sartén, 2 minutos a fuego medio-alto, removiendo una o dos veces.
5 Desglasar la sartén con coñac : Añadir el coñac para desglasar la sartén. Aumentar el calor y cocinar hasta que el coñac casi se haya evaporado.
6 Añadir la mezcla de caldo, luego la crema: Añadir la mezcla de caldo y ponerla a hervir. Cocinar hasta que se espese, unos 2-3 minutos.
Añadir la crema y cocinar durante dos minutos más.
7 Servir el filete con salsa: Si quieres, corta el filete en lonchas finas para servir. De lo contrario, sirva los filetes individuales. Rocíe la salsa Diane caliente sobre el filete y adorne con pimienta negra recién molida y cebollino.
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