Parker House Rolls Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 18 minutos
- Tiempo de subida: 1 hora
- Rendimiento: 3 docenas de rollos
Ten en cuenta que los rollos hacen no suben una segunda vez una vez formados.
Ingredientes
- 2 1/4 cucharaditas (1 sobre) de levadura seca activa
- 3 cucharadas de agua templada
- 1 1/2 tazas (355 ml) de leche entera
- 3 cucharadas de mantequilla, cortado en trozos
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 4 1/2 tazas (630 g) de harina, más si es necesario
- 6 cucharadas de mantequilla derretida sin sal, para cepillar los rollos
Equipo especial:
- 2 cortador redondo liso de 1/2 pulgada
- Pincel de pastelería
método
1 Disolver la levadura : En un bol lo suficientemente grande como para contener toda la masa, espolvorear la levadura sobre el agua y dejar que se disuelva, unos 5 minutos.
2 Warm the milk: En una cacerola a fuego lento, combinar la leche, 3 cucharadas de mantequilla cortara, azúcar y sal. Calentar hasta que la mantequilla se derrita y la leche se sienta caliente al tacto de un dedo. Si la leche se calienta demasiado, retírela del fuego y déjela enfriar hasta que esté tibia.
3 Mezclar la masa : Remover la mezcla de levadura con una cuchara de madera para mezclar la levadura disuelta y el agua. Añadir la mezcla de leche, sin dejar de remover, hasta que esté suave. Añadir 2 tazas de harina y volver a remover hasta que la mezcla esté casi lisa, con sólo unos pocos grumos.
Continuar revolviendo la harina, 1 taza cada vez, hasta que la mezcla forme una masa. Estará muy suave.
4 Amasar la masa : Girar la masa sobre un mostrador enharinado y amasar durante unos minutos hasta que la masa esté suave, añadiendo más harina si es necesario si la masa está muy pegajosa.
5 Que la masa suba : Limpiar y secar el bol, luego engrasar ligeramente con un poco de aceite vegetal. Poner la masa en el bol y darle la vuelta para que se engrase por completo.
Cubrir con un paño de cocina limpio y húmedo o con un envoltorio de plástico, y ponerla en un lugar cálido para que suba durante 1 hora, o hasta que esté hinchada (no necesita doblar su volumen).
6 Precalentar el horno a 425°F. Línea 2 hojas de hornear con papel de pergamino.
7 Dar forma a los rollos : Perforar la masa en el bol y pasarla a un mostrador ligeramente enharinado o a una tabla de repostería. Amasar hasta que salga todo el aire.
Enrollar la masa hasta un espesor de 1/4 de pulgada. Si vuelve a saltar mientras intentas enrollarla, déjala reposar durante 5 minutos y luego vuelve a intentarlo.
Usar una galleta redonda de 2 1/2 pulgadas o un cortador de galletas para cortar las redondeces. Sumerja el cortador en harina a menudo para evitar que se pegue, y estampe los redondos lo más cerca posible uno del otro.
Presiona el dorso de un cuchillo para mantequilla en el centro de cada ronda para formar un pliegue; aquí es donde doblarás los rollos por la mitad. Sumerge el cuchillo en harina si empieza a pegarse a la masa.
Cepillar los rollos con mantequilla derretida. Doblar cada ronda por la mitad para hacer formas de media luna y presionar los bordes ligeramente para sellarlos. Recoge y vuelve a enrollar los restos para hacer más rollos.
Transfiera los rollos a las hojas de hornear, dejando 2 pulgadas entre los rollos. Cepillar con más mantequilla derretida.
8 Hornear los rollos : Pasar las hojas de hornear al horno y hornear durante 15 a 18 minutos, girando las hojas a mitad de la cocción, hasta que los rollos estén hinchados y dorados. Es mejor servirlos calientes y frescos, pero las sobras se mantendrán durante unos días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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