- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 5 horas
- Rendimiento: Sirve 4
Intenta conseguir costillas cortaras en San Luis para esta receta, no costillas de bebé. Las costillas de repuesto normales también están bien.
Ingredientes
- 1/4 taza de pimentón dulce
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de cayena
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de apio
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 St. Louis o costillas de repuesto
Método
1 Hacer el frotamiento seco, frotar todas las costillas: Mezclar todos los ingredientes secos juntos. Frotarlos por todas las costillas y, si tiene tiempo, guardarlos en la nevera durante la noche.
2 Asar a fuego lento, indirecto inicialmente durante una hora: Ponga en marcha su parrilla o ahumador. Quiere una temperatura bastante baja, unos 200-220°F si puede medirla. Asegúrese de tener un lugar para poner las costillas que no esté directamente sobre la fuente de calor. Ponga las costillas en el suelo. No deben chisporrotear. Si lo hacen, enfríe la parrilla hasta que las costillas ya no chisporroteen al colocarlas. Cubra la parrilla o el ahumador y aléjese por una hora.
3 Cada hora más o menos después de eso, voltear y girar las costillas para que se cocinen uniformemente. No debería tener que hilvanarlas si hace esto: La grasa de las costillas se encargará de untarlas. Dependiendo de lo caliente que esté tu preparación y de la fase de cocción en la que te gusten las costillas, estarán listas en 4-8 horas.
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