- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo de marinado: 30 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
En cualquier momento que veas «ladrillo» en esta receta, debes saber que puedes sustituir cualquier artículo pesado que hayas decidido usar. Sartén de hierro fundido, piedra para pizza, etc. Vamos a seguir llamando a esta cosa «ladrillo» sólo para hacerlo más fácil.
Ingredientes
- 1 pollo entero de 3 libras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de romero fresco
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 limón, sólo cáscara
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
Equipo especial:
- Aceite para «ladrillo»
Método
1 Prepara el pollo: Usar tijeras de cocina para quitar la espina dorsal. Después de quitarla, corta la pechuga por la mitad para dividir el pollo en dos mitades. Presione hacia abajo en una bandeja de hornear. Alternativamente, mariposear el pollo.
2 Haz el adobo: Mezclar el ajo, el romero, el tomillo, la cáscara de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Esparcir el pollo con la mezcla por ambos lados, y trabajar un poco de la marinada bajo la piel del pollo también. (Como alternativa, rocíe el pollo con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta). Cubra el pollo sin apretar y déjelo reposar durante 30 minutos.
3 Precalentar el ladrillo: Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Cubre el fondo de tu cosa pesada (que aquí llamaremos «ladrillo») con papel de aluminio y cepilla la parte exterior del papel de aluminio con aceite para evitar que se pegue. Precaliente el ladrillo en la parrilla durante 5 minutos antes de cocinar el pollo.
4 Asar el pollo: Cuando todo esté bien precalentado, añadir el pollo a la parrilla, con la piel hacia abajo. Añade el ladrillo a la parte superior del pollo para presionar hacia abajo. Deja que el pollo se ase durante 8 minutos, con la piel hacia abajo.
Después de 8 minutos, quita el ladrillo y da la vuelta al pollo. Vuelva a colocar el ladrillo en la parte superior del pollo y ase durante otros 8 minutos.
Después de otros 8 minutos, quitar el ladrillo y dar la vuelta al pollo para que quede con la piel hacia abajo. No vuelva a colocar el ladrillo esta vez. Ase el pollo durante 3-4 minutos, y luego déle la vuelta de nuevo para que quede con la piel hacia arriba. Ase por otros 3-4 minutos o hasta que el pollo llegue a 165˚F en la parte más gruesa.
5 Descansar y servir: Cuando el pollo salga de la parrilla, déjalo descansar unos minutos y luego córtalo en trozos para servir. Me gusta mantener la pata y el muslo conectados, pero puedes romperlo como quieras.
Sirve con los lados de fiesta de la barbacoa estándar de tu elección. Ensalada de patatas, ensalada verde, o ensalada de macarrones son todas excelentes opciones aquí.
El pollo se guarda bien en la nevera hasta 5 días. Recalentar el pollo en un horno 350˚F durante 10-15 minutos. La piel no será tan crujiente como la de la parrilla, pero aún así tendrá un gran sabor.
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