- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Si sirves la ensalada de jícama como acompañamiento de un plato mexicano picante como las enchiladas o tostadas, entonces no necesitas añadir aceite de oliva o aguacates. Hay suficiente grasa en el plato principal para equilibrar la acidez de la ensalada. De hecho, un beneficio de la ensalada es que hace justo eso, trae equilibrio a este tipo de platos.
Pero, si se sirve la ensalada sola, se puede añadir un poco de aceite de oliva o aguacate picado a la ensalada para que esté equilibrada en sí misma.
Ingredientes
- 1 jícama grande (alrededor de 1 1/2 libras), pelada, y luego cortara en juliana o en cubos (es más fácil trabajar con ella si primero la cortas por la mitad)
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos finos
- 1/2 pimiento amarillo, un pimiento verde, cortado finamente
- 1/2 un pimiento verde, cortado finamente
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/2 un pepino grande, sin semillas, picado
- 1 naranja de ombligo, pelado y cortado en rodajas transversales, entonces cada cuarto redondo
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/3 taza de zumo de lima
- Picadura de pimentón
- Sal
Opcional
- 1/2 aguacate picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Método
1 Mezcla la jícama, pimientos, cebolla roja, pepino, naranja y cilantro en un gran tazón.
Vierta el jugo de lima sobre todo. Espolvorear con una pizca de cayena y pimentón. Sazonar generosamente con sal.
2 Dejar reposar media hora antes de servir.
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