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Conchas rellenas con calabaza de verano y ricotta

abril 15, 2022

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Rendimiento: 6-8 raciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla dulce, cortara en dados
  • 2 tazas de calabaza amarilla, picado (de unas dos calabazas pequeñas)
  • 8 onzas de queso ricotta
  • 8 onzas de queso mozzarella rallado
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 12 onzas de cáscara de pasta grande (unas 30)
  • 2 tazas de salsa marinara
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Extras: Prosciutto Crispies

  • 3 onzas de prosciutto
  • 1/4 de taza de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Método

1 Cocina las cebollas y las calabazas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas y el calabacín y cocinar hasta que se ablanden, 4-5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

2 Hacer el relleno: En un bol mediano, mezclar el ricotta, la mozzarella, el huevo y la sal. Cuando la calabaza y la cebolla estén a temperatura ambiente, añádelas a la mezcla de queso junto con el aceite de la sartén. Revuelva bien.

3 Cocer las cáscaras: Cocinar las conchas según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Asegúrate de no cocer demasiado las conchas o se desmoronarán al cocerlas. Cuando las conchas estén cocidas, escúrralas y déjelas enfriar hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas.

4 Llena las conchas: Esparcir una taza de salsa marinara en el fondo de una bandeja de hornear de 9×13. Rellenar cada cáscara con una cucharada colmada de la mezcla de calabaza y requesón. Colocar la cáscara rellena en la bandeja de hornear. Repita hasta que se le acabe el relleno o las cáscaras. Deberías obtener unas 30 cáscaras.

5 Añade la salsa: Poner el resto de la marinara sobre las conchas y salpicar la superficie de las mismas con un poco de queso mozzarella extra (opcional). Sazonar el plato con tomillo fresco y pimienta negra.

6 Hornear las conchas: Hornear las conchas a 350°F durante 30 minutos hasta que el queso del relleno se haya derretido y la marinara esté burbujeando.

7 Hacer el relleno crujiente de jamón (opcional): Romper el prosciutto en pedazos. Añádalo a una sartén mediana. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el prosciutto empiece a dorarse y se vuelva crujiente. Retire de la sartén y corte en dados.

Devuelva el prosciutto cortado en dados a la sartén. Añadir el pan rallado y el aceite de oliva. Cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que el pan rallado esté marrón y crujiente. Retirar y dejar enfriar, y luego espolvorear sobre la pasta.

Sobras: Puedes congelar las cáscaras antes de hornear o congelar las sobras. Enfriarlas a temperatura ambiente y luego sellarlas en un contenedor seguro para el congelador. Úsalas dentro de un mes o dos. Recaliente las cáscaras en un microondas a alta temperatura durante 1 1/2 a 2 minutos.

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