Preparación de la impresión
Receta de sopa minera
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Rendimiento: Sirve 6 raciones
Puedes usar judías en lata (usa una marca de buena calidad, te recomiendo S&W o Bush’s) o puedes cocinar judías secas.
Si empiezas con judías secas, remoja alrededor de 3/4 de taza de judías secas durante la noche en agua fría (o vierte agua hirviendo sobre las judías y déjalas en remojo durante 1 hora). Escurrir. Cubrirlos con un par de pulgadas de agua salada y ponerlos a hervir. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante una hora, o hasta que estén suficientemente tiernos para comer. Luego escurrir y usar en esta receta como se indica.
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 3/4 taza de cebolla picada
- 3/4 taza de zanahoria picada
- 3/4 taza picada apio
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de semillas de hinojo, triturada
- 1 patata dorada del Yukón, pelada y cortara en trozos de 3/4 de pulgada
- 2 tazas de col rizada o de col de Milán en rodajas
- 1 calabacín, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
- 2 tomates maduros medianamente frescos (romas si están disponibles), sin corazón, pelados, picados
- 6 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para la versión vegetariana)
- 1 lata de 15 onzas de cannellini o judías blancas del norte, escurridas; (aproximadamente 1 1/2 tazas de judías blancas cocidas)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra fresca molida
- Queso parmesano rallado para decorar
Método
1 Saltear cebollas, zanahorias, apio y ajo en aceite de oliva: Calentar el aceite en una olla de fondo grueso de 4 a 5 cuartos de galón a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine hasta que se dore ligeramente, unos 8 minutos. Añada el ajo y cocine un minuto más.
2 Añadir las hierbas, la patata, las verduras y el caldo: Añadir la hoja de laurel, tomillo, semillas de hinojo. Añadir la patata, la col, el calabacín y los tomates. Añadir el caldo de pollo.
3 Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas: Poner a hervir y reducir el fuego a fuego lento. Tapar parcialmente y cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y bien cocidas.
4 Añadir las judías, el perejil, la sal, la pimienta: Añadir las judías y el perejil a la sopa. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Poner a hervir y cocinar durante 5 minutos más. Quitar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.
Servir con un poco de queso parmesano rallado.
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