- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Rendimiento: Rinde 4 raciones
En esta receta se utiliza una vinagreta básica pesada en el vinagre para compensar el dulzor de las remolachas, pero fácilmente se podría utilizar cualquier vinagreta favorita. Un poco de aceite de oliva con sal, pimienta y balsámico es encantador. Pruebe espolvorear un poco de cáscara de naranja con las remolachas, o añadir un poco de lima, limón o jugo de naranja al aderezo para obtener una nota cítrica.
Ingredientes
- 1 manojo (4 o 5) de remolacha
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- Sal y pimienta
Método
1 Eliminar los vegetales de las remolachas, Guardar para un uso futuro (ver receta de hojas de remolacha). Frota las remolachas para que no se ensucien.
2a Método de ebullición. Colocar las remolachas en una cacerola mediana y cubrirlas con agua por aproximadamente una pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar el fuego y mantenerlo a fuego lento durante 35 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de las remolachas, hasta que sean fácilmente perforadas con las púas de un tenedor.
2b Método de asado. Frotar las remolachas con aceite de oliva y envolverlas en papel de aluminio (se pueden envolver todas juntas, no es necesario envolverlas individualmente). Asarlas en un horno a 400°F durante una hora o hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Deje que se enfríen al tacto.
3 Si has hervido las remolachas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Utiliza tus dedos para quitarles la cáscara a las remolachas. Las cáscaras deben desprenderse fácilmente. Descarte las cáscaras. Un cuarto o una rebanada las remolachas.
4 Hacer la vinagreta combinando el vinagre de sidra, el azúcar, el aceite de oliva y la mostaza seca. Batir los ingredientes con un tenedor. La mostaza seca ayudará a emulsionar la vinagreta. Ajustar al gusto. Añada sal y pimienta al gusto. Combinar la remolacha y la vinagreta en un bol y dejar marinar durante media hora a temperatura ambiente.
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