- Rendimiento: Sirve 2-4
Ingredientes
Para las patatas caseras hechas con patatas crudas
- 2 patatas grandes crudas Russet, peladas y cortaras en rodajas finas (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor)
- 1/2 de una cebolla grande, o 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 3 cucharadas o más de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra fresca molida
Para las patatas fritas caseras hechas con patatas cocidas
- 2 patatas grandes Russet, cortado en cuartos y hervido durante 12 minutos en agua salada hasta que esté bien cocido, escurrido
- 1/2 de una cebolla grande, o 1 cebolla mediana, cortara en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de grasa de tocino (opcional, omitir para la versión vegetariana)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Método
1 Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a grande a fuego medio-alto hasta que chisporrotee. Colocar una sola capa de rodajas de patatas en el fondo de la sartén. Añada una ligera capa de cebollas en rodajas. Espolvoree con sal y pimienta. Añada otra capa de patatas, otra capa de rodajas de cebolla, espolvoree de nuevo con sal y pimienta. Continúe con las capas hasta que haya consumido las patatas y las cebollas.
2 Baja el fuego a medio y cubre la sartén. Dejar cocer durante unos 10 minutos, hasta que la capa de patatas del fondo esté bien dorada. Puedes apartarte un poco con un tenedor para ver si los bordes inferiores están dorados. Es posible que tenga que reducir el calor un poco mientras las patatas se cocinan para que se doren y no se quemen.
3 Voltee suavemente las patatas, una sección de la sartén cada vez, de modo que la capa que estaba en la parte superior esté ahora en el fondo, y las patatas doradas estén ahora en la parte superior. Añada otra cucharada de aceite. El aceite ayudará a que se doren. Cúbranla y déjenla cocinarse por otros 5-10 minutos, hasta que la capa inferior esté ahora dorada.
4 Una vez que la capa inferior esté dorada, retire la tapa de la sartén y deje que se siga cocinando durante 5 minutos más. Esta cocción adicional ayudará a que las patatas se sequen un poco más.
Servir inmediatamente. Sirve 2-4 personas.
1 Cortar las patatas cocidas en rodajas de 1/2 pulgada. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a grande a fuego medio-alto hasta que chisporroteen. Añada las cebollas rebanadas a la sartén y cocínelas hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.
2 Añade los trozos de patata, extendidos lo más posible a lo largo del fondo de la sartén. Espolvorear generosamente con sal y pimienta recién molida. Cocinar hasta que estén bien doradas en el fondo, sin revolver (unos 7-8 minutos). Es posible que tenga que reducir un poco el calor a medida que las patatas se cocinan para que se doren y no se quemen. Añada una cucharada de grasa de tocino, o más aceite a la sartén.
Voltear suavemente las patatas y cocinarlas hasta que la parte inferior de las patatas volteadas esté bien dorada.
Servir inmediatamente.
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