- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Cocinar 35 minutos
- Rendimiento: Hace 6 porciones
Ingredientes
Salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 chalotas, peladas y picadas finamente
- 4 dientes de ajo, finamente (unas 4 cucharaditas)
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1/4 de cucharadita de copos de pimiento rojo triturados
- 1/2 taza de albahaca fresca picada
Pollo:
- 3/4 taza de pan rallado
- 3/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de harina para uso general
- 2 huevos grandes, batidos
- 9 muslos de pollo deshuesados (sin piel o con piel, su preferencia), si son trozos grandes, entonces córtelos por la mitad
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3/4 de taza de queso mozzarella rallado
Método
1 Hacer la salsa: Calentar 2&cucharadas; cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Añade las&cucharadas de chalotas y saltéalas hasta que estén tiernas, unos 4 minutos. Añada el ajo y cocine un minuto más.
Añadir los tomates, el orégano y los copos de pimiento rojo triturados. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese, unos 10 minutos. Remover en la albahaca y sazonar al gusto con sal y pimienta. Dejar a un lado.
2&cucharadas; Empanizar los trozos de pollo: Combinar el parmesano rallado y el pan rallado en un bol poco profundo. Poner la harina en otro bol aparte, y los huevos batidos en otro bol.
Rebozar cada trozo de pollo primero en la harina, luego sumergirlo en los huevos batidos, y luego rebajarlo en la mezcla de pan rallado.
3 Precalentar el horno a 350°F.
4 Dorar el pollo en la estufa: Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y pesada a fuego medio-alto.
Trabajando en tandas si es necesario, añadir el pollo y saltear hasta que se dore y se cocine completamente, unos 4 minutos por cada lado.
5 Hornear el pollo con la salsa y el queso: Colocar las piezas de pollo en una fuente de horno. Poner la salsa sobre los trozos de pollo. Espolvorear con queso mozzarella.
Hornear durante 10 minutos a 350°F, o en el microondas a fuego alto durante 10-20 segundos, sólo hasta que el queso se haya derretido.
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