- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo de marinado: 1 hora
- Rendimiento: Sirve 4
Ingredientes
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Marinada:
- 1/2 taza de sake
- 1/2 taza de salsa de soja (usa salsa de soja sin gluten para la versión sin gluten)
- 1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz japonés)
- 2 Cucharada de jengibre fresco rallado finamente
- 2 dientes de ajo, picado
- Un chorrito de copos de pimiento rojo
- 1/4 de taza de azúcar blanca
Salmón:
- 1 1/2 libras de filetes de salmón
- Aceite de oliva
Método
1 Marinar el salmón: Mezclar la salsa de soja, el sake, el mirin, el jengibre, el ajo, las hojuelas de chile y el azúcar en un bol mediano.
Colocar los filetes de salmón en una bolsa resistente para el congelador. Verter el adobo en la bolsa para el congelador con el pescado. Sellar la bolsa para el congelador y colocarla en una bandeja de hornear (de modo que si la bolsa gotea no se llene toda la nevera).
Colóquelo en el refrigerador y refrigérelo al menos una hora, preferiblemente varias horas.
2 Cocido a fuego lento, reducir a la mitad: Sacar los filetes de salmón del escabeche. Poner el adobo en una cacerola pequeña y calentarlo hasta que hierva a fuego lento. Cocinarlo a fuego lento durante varios minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
3a Método de asado Cepillar las rejillas de la parrilla con aceite de oliva; precalentar la parrilla a fuego medio. Coloque los filetes de salmón en un trozo de papel de aluminio (cepillado con aceite de oliva) sobre la rejilla de la parrilla, con la piel hacia abajo. Cepille el salmón con el glaseado de marinada. Cubra la parrilla.
Cocer el salmón 6-10 minutos (dependiendo del grosor de los filetes), cepillando de nuevo con el glaseado a mitad de la cocción, hasta que el salmón esté apenas cocido, y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
3b Método de fritura en sartén Calentar unas pocas cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Freír el salmón 3 a 4 minutos por cada lado, rociándolo frecuentemente con el adobo. Servir una vez que el salmón esté apenas cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
3c Método de cocción Precalentar el horno a 350°F. Forrar una fuente de horno con papel de aluminio. Cepillar la parte superior del papel de aluminio con aceite de oliva. Colocar el salmón en el papel de aluminio, con la piel hacia abajo. Cepille con el adobo.
Hornear durante 10-15 minutos dependiendo del grosor de los filetes, untando frecuentemente con el adobo, hasta que el salmón esté apenas cocido y se desprenda fácilmente con un tenedor.
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