Receta de galletas chinas de almendra
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo de refrigeración de la masa: 2 horas
- Rendimiento: Hace 4 o 5 docenas de galletas
Ingredientes
- 1 1/3 de taza de harina de almendra, ligeramente envasada
- 1 taza de mantequilla sin sal, enfriado y cortado en cubos
- Píldora de sal kosher
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 3/4 tazas de harina
- 1 taza + 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Almendras en rodajas finas
Método
1 Bate la harina de almendra, sal, mantequilla: Poner la harina de almendras, la sal y la mantequilla en una batidora eléctrica con una paleta y batir a velocidad media durante tres minutos. La mezcla se volverá gruesa y con aspecto de trozos.
2 Añadir uno de los huevos, reservando el otro para más tarde, y el extracto de almendra. Mezclar a baja velocidad hasta que se incorpore.
3 Tamizar la harina, el azúcar y el bicarbonato de sodio y añadirlo a la mezcla de mantequilla a baja velocidad. Mezclar hasta que estén recién incorporados.
4 Enfriar la masa: Coger la masa y aplastarla en un disco y envolverla en un plástico. Colóquela en el refrigerador durante dos horas para que se enfríe.
5 Preparar el horno, la bandeja de hornear, el huevo: Precalentar el horno a 325°F. Forrar una hoja de hornear con papel de pergamino. Colocar el otro huevo en un bol y batirlo.
6 Aplanar las bolas de masa en una bandeja para galletas: Tomar trozos de masa y enrollarlos en bolas de unos tres cuartos de pulgada de ancho. Colócalas en la hoja a una pulgada de distancia y luego presiónalas ligeramente con la palma de la mano para hacer una forma de moneda.
7 Coloca una almendra laminada en cada galleta y presiónala ligeramente en su lugar, luego pinta la superficie de la galleta con un poco de huevo batido usando un pincel de repostería o tu dedo (esto le dará a la galleta un aspecto lacado una vez que se hornee).
8 Hornear a 325°F durante 13-15 minutos o hasta que los bordes comiencen a curtirse. Enfriar en la hoja en un estante de alambre.
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