- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 8 minutos
- Rendimiento: 4 platos principales, o 8 aperitivos
Ingredientes
Para el pollo
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de vinagre de arroz sin condimentar
- 1/4 taza de zumo de lima
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 2 cucharadas de Sriracha
- 2 cucharadas de jengibre fresco pelado finamente picado
- 1 1/2 libras sin piel, Pechugas o muslos de pollo deshuesados, cortados en tiras de 1 1/2 pulgadas de ancho
- Aceite vegetal, para la parrilla
Para la salsa de inmersión de cacahuetes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 manojo de cebolletas, finamente picado, incluyendo algo de la parte verde
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete en trozos, preferiblemente totalmente natural y sin azúcar
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de sriracha, o al gusto
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1/3 a 1/2 taza de agua
Para servir
- Arroz cocido
- Pepinos en rodajas
- Verduras frescas y picantes como la albahaca tailandesa o la rúcula
Método
1 Remoja las brochetas de bambú: Si se utilizan brochetas de bambú, remojarlas en agua caliente durante 30 minutos.
2 Marinar el pollo: En un bol lo suficientemente grande como para contener el pollo, mezclar el azúcar morena, el vinagre, el zumo de lima, la salsa de pescado, la sriracha y el jengibre. Añadir las tiras de pollo y mezclar para cubrir.
Cubrir y dejar marinar durante al menos 1 hora, o hasta la noche. También puede marinarlos en una bolsa de plástico del tamaño de un galón que se puede volver a cerrar para ahorrar espacio en la nevera, si lo prefiere.
3 Hacer la salsa de inmersión: En una sartén a fuego medio, calentar el aceite. Añade las cebolletas y cocina, removiendo durante 30 segundos más o menos, hasta que se marchiten. Añada la mantequilla de cacahuete, la salsa hoisin, la sriracha, el zumo de lima y 1/3 de taza de agua.
Cocinar, revolviendo con un batidor, justo hasta que la mantequilla de cacahuete se derrita en la salsa y ésta se mezcle. Añadir más agua, una cucharada cada vez, hasta que la salsa tenga la consistencia de una crema espesa. Pruebe y añada más hoisin, Sriracha, o jugo de limón al gusto.
Pasar a un tazón para servir, o enfriar, pasar a un contenedor hermético, y refrigerar hasta una semana.
4 Preparar los pinchos: Enhebrar 1 o 2 lonchas de pollo marinado en cada brocheta. Colócalos en una bandeja de hornear.
5 Preparar la parrilla: Para las parrillas de carbón: Encienda una chimenea llena de carbones y cuando estén cubiertos de ceniza, extiéndalos uniformemente. Deje que las rejillas de la parrilla se calienten durante 5 minutos. Con un par de pinzas, sumerja un cuadrado doblado de papel toalla en aceite y engrase generosamente las parrillas.
Para una parrilla de gas: Caliente la parrilla a fuego alto durante unos 20 minutos. Con un par de pinzas, sumerja un cuadrado doblado de toalla de papel en aceite y engrase generosamente las rejillas.
6 Asar el pollo: Asar el pollo durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que se dore por ambos lados y el pollo esté bien cocido. Páselo a una fuente y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servirlo.
Servir como aperitivo con la salsa de inmersión, o con arroz o pepinos y verduras para una comida.
¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin previa autorización por escrito. Gracias!