Pan de soda y alcaravea
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Rendimiento: Hace un pan
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de todo- harina de propósito (1 libra)
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
- 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barrita) temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de suero de leche*
*Si es necesario, puedes sustituir el suero de leche por media taza de yogur natural mezclado con una taza de leche natural y una cucharada de vinagre blanco.
Método
1 Precalentar el horno a 450°F. En un bol grande, batir la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y las semillas de alcaravea.
2 Usando los dedos (o un tenedor) trabajar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa.
3 Haz un pozo en el centro de la harina. Vierte la mazada en el centro y con las manos o una cuchara de madera, dobla la harina sobre la mazada y mézclala suavemente hasta que esté bien mezclada.
La masa no debe estar ni demasiado húmeda ni demasiado seca, por lo que si está demasiado seca para trabajarla, añada un poco más de suero de leche. Si está demasiado húmeda, añadir un poco más de harina. Darle forma de bola y colocarla sobre una superficie enharinada. Amase sólo unas pocas veces para darle forma de pan redondo. No amasar demasiado o el pan se pondrá duro.
4 Coloque el pan de masa en una bandeja de hornear ligeramente engrasada (o en un molde de hierro fundido). Haga cortes de 1 1/2 pulgadas de profundidad, formando una cruz, de lado a lado en el pan. El corte ayuda a que el calor llegue al centro del pan mientras se cocina.
5 Colóquelo en el horno, cocínelo durante 15 minutos a 450°F, luego baje el fuego a 400°F y cocine durante 25 minutos más. Una forma de comprobar el estado de cocción es sacarlo del horno, darle la vuelta y golpear el fondo. Si suena hueco, está hecho. También puedes usar un pincho insertado en el centro.
Dejar que el pan se asiente en la bandeja de hornear durante 5-10 minutos para que se enfríe. Luego llévalo a una rejilla para que se enfríe un poco más. Creo que el pan es mejor cuando todavía está caliente y recién horneado. Los panes rápidos como éste, que dependen del bicarbonato de sodio para leudar, generalmente se comen mejor poco después de ser horneados.