Macarrones de coco
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cocina Tiempo de cocción: 15 minutos
- Cocina Tiempo de secado: 15 minutos
- Rendimiento: Hace 20-24 galletas
Bajo ninguna circunstancia puedes usar coco reducido en grasa para esta receta. Incluso si se añade una porción de coco con el tipo de grasa reducida, se obtendrá una masa que no quiere mantenerse unida o galletas demasiado secas para ser buenas.
Si quieres una superficie de galletas más suave, usa 2 tazas.
Ingredientes
- 1/3 taza (60g) de claras de huevo (de 2 huevos extra grandes, o una cucharadita y media menos de lo que puedes conseguir de 3 huevos grandes)
- 3/4 taza de azúcar (5 1/2 oz, 150g)
- 2 a 2 1/4 tazas de coco sin endulzar de rallado medio (5. 5 a 6,17 onzas, 150-175 g)
- 5 cucharaditas de puré de manzana suave sin azúcar (comida normal o para bebés)
Método
1. Calentar el horno a 425°F: Forrar una bandeja de horno con pergamino o tapete de silicona.
2. Pulverizar el coco: Triturar el coco en un procesador de alimentos hasta que esté bien molido. Empieza con diez pulsaciones de un segundo y haz tantas pulsaciones como sea necesario para que el coco quede bien molido.
3. Mezclar y cocer rápidamente la masa: Combinar las claras de huevo, el azúcar, el coco y el puré de manzana en una cacerola mediana de fondo grueso.
Mezclar bien y calentar a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente, hasta que los ingredientes estén bien incorporados, y la mezcla forme una pasta suave y esté caliente al tacto (unos 120°F).
Si la mezcla parece demasiado seca o dura para pasarla por una manga pastelera, añadir un poco más de compota de manzana. Si la mezcla parece demasiado húmeda, añada un poco más de coco.
Si la mezcla parece demasiado seca o rígida para pasarla por una bolsa de cañerías, añadir un poco más de compota de manzana. Si la mezcla parece demasiado húmeda, añada un poco más de coco.
4. Colocar los montículos en la bandeja del horno con una manga pastelera o con una cuchara: Poner la mezcla caliente en una manga pastelera y colocar montículos altos en una bandeja de horno, con una separación de unos dos centímetros entre sí.
También puede formar montículos con una cuchara del tamaño de una cucharada.
Deja que las galletas formadas se sequen durante unos 15 minutos antes de hornearlas.
5. Hornear: Hornear las galletas hasta que empiecen a coger color en los bordes donde la galleta se une al molde, de 5 a 7 minutos.
6. Enfriar: Deje que se enfríen en el molde durante un par de minutos, luego levante con cuidado el revestimiento del molde con las galletas y colóquelo en una rejilla. Las galletas se endurecerán al enfriarse. Una vez frías, retírelas del molde.
Guárdelas en una caja con tapa hasta 5 días a temperatura ambiente.
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