- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo de refrigeración: 1 hora
- Rendimiento: Sirve 4-6 raciones
Si encuentras el ceviche un poco demasiado ácido, escúrrelo después del marinado, añade un poco más de aguacate (o un poco de aceite de oliva) y/o un poco más de sal.
Ingredientes
- 1 libra de gambas medianas-pequeñas, peladas y desvenadas
- 3/4 taza de zumo de lima (zumo de 4-6 limas)
- 3/4 taza de zumo de limón (zumo de 2-3 limones)
- 1 taza de cebolla roja finamente picada
- 1 chile serrano, costillas y semillas removidas, picadas
- 1 taza de cilantro picado
- 1 pepino, pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 aguacate, pelado, sin semillas, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 Hervir los camarones: En una olla grande, poner a hervir 2 cuartos de agua, salada con 1 cucharada de sal. Añadir las gambas y cocerlas durante 1 a 2 minutos como máximo, dependiendo del tamaño de las gambas. (Si se cocinan demasiado las gambas se volverán gomosas).
Quitar las gambas con una cuchara ranurada y colocarlas en un bol de agua helada para detener la cocción.
2 Cortar las gambas, mezclarlas con zumo de lima y limón: Escurrir las gambas. Cortar cada trozo de gamba por la mitad, o en trozos de una pulgada de largo.
Coloca las gambas en un cuenco de cristal o cerámica. Mezclar el zumo de limón y el de lima. Cubrir y refrigerar durante media hora.
3 Mezclar la cebolla roja picada y el chile serrano. Refrigerar media hora más.
4 Justo antes de servir, añadir el cilantro, el pepino y el aguacate.
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