Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

albóndigas cena

Albóndigas rellenas de mozzarella en salsa de tomate

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rendimiento: 16 albóndigas, sirve 4

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 1/3 taza de leche entera, 2% o baja en grasa
  • 1 1/2 rebanadas de pan blanco, costras removidas y desgarradas en pedazos
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 de libra de carne de res molida
  • 3/4 de libra de carne de cerdo molida
  • 3/4 de taza de parmesano finamente rallado
  • 1 huevo grande, batido en un bol
  • 2 a 3 onzas de mozzarella fresca o de baja humedad, cortara en 16 trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

  • 2 latas (28 onzas) de tomates enteros, preferiblemente San Marzano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo,
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Pinza de azúcar (opcional)
  • 6 a 7 hojas de albahaca, despedazada, y más para servir
  • 1/2 taza de mozzarella rallada
  • 1/2 taza de parmesano rallado

Método:

1. Precalentar el horno a 400ºF. Calentar la leche en el microondas durante 30 segundos, o en una olla encima de la estufa, hasta que esté caliente al tacto.

2. Hacer la mezcla de albóndigas: Colocar los trozos de pan en un bol grande. Vierta la leche caliente sobre ellos y déjelos en remojo durante unos 5 minutos, o hasta que la leche se absorba y la mezcla se enfríe. Añadir la sal y la pimienta al bol y triturar con un tenedor para romper el pan.

Añade la carne de res, cerdo, parmesano y huevo al bol y mézclalo con las manos hasta que esté bien combinado.

3. Formar las albóndigas: Dividir la mezcla en 16 piezas iguales y enrollar cada una en una ronda del tamaño de una pelota de golf. Con tu dedo, haz una hendidura en cada bola y presiona un trozo de mozzarella en ella. Pellizque la carne para cerrar el agujero. Enrolle la albóndiga de nuevo para encerrar el queso.

4. Hornea las albóndigas: Calentar el aceite en una gran sartén de horno a fuego medio. Añade las albóndigas a la sartén en una capa, y coloca la sartén caliente en el horno. Hornee las albóndigas durante 10 minutos. Si las albóndigas no se han dorado, encienda la parrilla y ase durante 2 o 3 minutos o hasta que se doren.

Sacar del horno e inclinar la sartén. Saque con una cuchara y deseche el exceso de aceite. Si ha asado las albóndigas, reajuste el calor del horno a 400ºF.

5 Mientras se asan las albóndigas, haz la salsa: Vierte ambas latas de tomates y sus jugos en un bol. Utiliza tu mano para romperlas en trozos más pequeños. Se romperán aún más en el proceso de cocción.

6. Cocinar la salsa: En una cacerola grande y ancha, añadir el aceite y el ajo. (No se calienta el aceite primero.) Coloca la cacerola a fuego medio y cocina de 45 segundos a 1 minuto, o hasta que el ajo empiece a chisporrotear.

Añadir los tomates, sal y pimienta a la sartén y dejar que hierva a fuego lento. Continúe hirviendo a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente. Probar y añadir más sal, pimienta y una pizca de azúcar (a gusto.) Añadir las hojas de albahaca y remover.

7. Termina las albóndigas: Vierte la salsa sobre las albóndigas en la sartén. Espolvorear con la mozzarella y el parmesano rallados. Vuelva a poner la sartén en el horno y continúe cocinando durante 10 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita. Espolvorear con las hojas de albahaca desgarradas y servir.

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